Ở Hải Hà có rất nhiều sản phẩm Ocop mang đặc trưng riêng của địa phương. Ngoài những sản phẩm như Chè Hải Hà, Mía tím Quảng Chính, Cá thu một nắng, Sá Sùng Quảng Minh; Gạo lứt Đường Hoa … Hải Hà còn có món ăn rất đặc trưng, dân dã mà đậm đà khó quên đó là món Cháo khoai khô Quảng Thắng.
Vì sao lại là cháo Khoai khô Quảng Thắng (nay sáp nhập thành thôn Quang Lĩnh, thôn 7, thôn 8, thôn 9 của xã Quảng Minh). mà không phải là khoai khô ở vùng nào khác trên địa bàn huyện Hải Hà, bởi Quảng Thắng là vùng đất có khí hậu rất phù hợp với trồng khoai lang, bên cạnh đó chất đất ở Quảng Thắng có nhiều vùng chủ yếu là đất cát vì là xã ven biển nên việc trồng khoai trên đất cát sẽ rất thơm ngon, bở và có vị ngọt nhẹ pha chút vị mặn nhẹ của vùng ven biển tạo cho Khoai Quảng Thắng có hương vị đậm đà khó quên.
Xuất phát từ sự sáng tạo của người nông dân, sau khi thu hoạch Khoai, để bảo qủan được lâu, nông dân trồng khoai đã cắt khoai ra thành những thanh nhỏ, đều nhau rồi mang phơi khô. Sau đó khoai khô sẽ được độn cùng gạo thơm để nấu thành cháo.
Khoai khi đã được phơi khô
Mặc dù phơi khô, nhưng khi mang đi nấu cháo thì lại trở thành một món ăn ẩm thực rất đặc biệt, Khoai khô không bị cứng mà khi nấu cháo sẽ rền, dẻo, mền tạo ra hương vị thơm ngậy, ngọt nhẹ. Từ xa xưa cho đến ngày nay, Cháo khoai khô vẫn luôn là món ăn khoái khẩu trong những ngày hè nóng nực của nhiều người dân Hải Hà nói riêng và người dân khu vực miền đông nói chung. Khi khoai đã đủ độ già, người dân sẽ dỡ khoai về, rửa sạch, thái lát dài và phơi khô trong nắng, khoai được phơi thật khô. Khi nấu cháo chỉ cần đem rửa sạch khoai, cho vào nồi cùng với nước, nấu sôi lên một lúc, sau đó cho thêm gạo vào nấu xôi đến khi gạo nở vừa ăn là chúng ta đã có một nồi cháo khoai khô ngon tuyệt vời. Trong những ngày hè oi ả, món cháo khoai khô Quảng Thắng ăn cùng với thịt ba chỉ kho tàu xì, cá kho mòng muối, thịt xào củ cải muối, lạc rang, rau dưa xào... tuy là món ăn dân dã nhưng đảm bảo sẽ làm nức lòng thực khách mà không cần tới những món ăn cao lương mỹ vị khác.
Cháo khoai lang khô ăn cùng những món ăn dân dã
Ở Hải Hà, xã Quảng Thắng (nay là xã Quảng Minh) và Cái Chiên là 2 vùng trồng khoai ngon của huyện, khoai được trồng tại hai xã này đều có vị đậm đà, thơm, bở như nhau, chính vì vậy mà Khoai khô của 2 vùng này cũng đều rất ngon, nhất là khi được mang nấu thành cháo khoai khô thì thật là một món ăn khó cưỡng. Đến với Hải Hà thực khách không nên bỏ qua món cháo khoai khô Quảng Thắng nhé!.
Nguyễn Liên - Trung tâm Truyền thông & Văn hóa huyện Hải Hà